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    “没有吗？这东西很好吃的，那可是地摊必备啊，吃地摊没有小龙虾那可是没有灵魂的，尤其是大热天的，喝啤酒，吃小龙虾那不是常态吗？”

    王洛很纠结，其实王洛还是不了解小龙虾的历史，这东西现在真没人吃。

    上世纪30年代，南京郊外的鱼塘里，有人放入了第一批小龙虾，于是南京就成了外来物种小龙虾最早登陆华夏的地点。

    在它到来前，国内也有四种原生态的小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。

    而这次登陆的小龙虾是原产于北美墨西哥湾沿岸密西西比河口附近的克氏原螯虾。在它的家乡路易斯安那州，人们早有吃虾的传统。最常见的料理方式是将小龙虾与马铃薯、玉米同煮，加入卡疆粉后制成辣味卡疆小龙虾。

    小龙虾属于典型的入侵物种，生存与繁殖力都是“杠杠的”。很快从南京的湖泽出发，顺着长江水域，小龙虾的子子孙孙到达了长三角的农田边与池塘里。

    但最开始没人把小龙虾视作口福。把小龙虾从鹰酱带到华夏的脚盆鸡人，便把它当作牛蛙的饲料。田间地头出现的小龙虾，偶尔被人们拾回去盐水煮食，烹饪过程中复杂的清洗工序往往把人们食用的热情打消了一半。但归根结底，最开始遇冷的原因在于小龙虾的正确打开方式还没有被发掘。

    有的人甚至一开始传言，小龙虾是用来处理尸体的，加上它本身生存能力极强，在臭水沟里，稻田里都有分布，生存环境很差劲，加上一些不好的传言，所以国内尽管在80年代它已经分不到长江不少地区了，可大家基本没有吃的，就跟泥鳅，黄鳝一样，现在吃的也不多，土腥味太大，普通老百姓家里不富裕，没有那么多调料和油，很不受欢迎的。

    不喜欢吃的原因也很简单，小龙虾全身都是壳，只有20%是肉，对于那时候穷并且温饱都没有解决的国人来说，这样古怪的东西实在是鸡肋，现在最受欢迎的，是红烧肉、小肥羊、大盘鸡。

    小龙虾后来成为大排档，烧烤摊之王还要感谢几个人，是他们的出现，才让小龙虾火遍了大江南北，成为最受大家欢迎的美食。

    第一位是许建忠，这位盱眙“老许调料店”的老板，是“十三香小龙虾”的发明者，也是国内小龙虾创业的第一人。

    1993年的时候，全国吃小龙虾的人还是寥寥无几，大家也只会盐水煮。卖调料的老许，第一个爆发出灵感，研发出了独特的“十三香小龙虾”。这个十三香，只是一个泛称，并非是王守义的十三香，但就像是可口可乐的秘方一样，越是独特人们越是好奇，纷纷寻味而来。

    2000年，嗅到商机的盱眙县政府，趁势举办了一届“华夏龙年盱眙龙虾节”，成功将“盱眙龙虾”的品牌打了出来。

    作为一个苏北穷县，盱眙没什么工业，如今难得有一个拳头产品，自然大力宣传，到2015年，为吃小龙虾慕名而去盱眙的游客超过300万人次。而许建忠，也被邀请担任了盱眙龙虾协会的副会长，名震乡里。

    第二位是刘主权，国内的早期小龙虾竞争史，是苏省盱眙和鄂省潜江两个地方交错式的创新较量而不断升级的。盱眙的领先在于口味和营销的创新，而潜江的领先，在于将小龙虾正式带入了工业化时代。

    无论是鹰酱还是长三角，小龙虾都是放养的，江南有大闸蟹，江北有小龙虾，田园牧歌式的作业方式，结果就是极其低下的产量。

    2000年，潜江农民刘主权第一个想到了将小龙虾放在水稻田里饲养，按照小龙虾的生活习性，到了炎热夏季，就要钻洞避暑。而在避暑期间，正是种水稻的季节。小龙虾繁育、收获期间，正是农闲季节。小龙虾利用稻田天然饵料生长，更加健康肥美，如此完美的错位，便是如今著名的“虾稻连作模式”。
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